Maailman paras uuniomenahillo

Rannikkopohjanmaalla vaikuttaa olevan tänään jotenkin hassu keli: Lämmintä on parikymmentä astetta ja tuulikin on kohtalaisen lämmin, mutta taivas näyttää siltä, että koska tahansa saattaa niskaan tulla saavillinen, jos toinenkin vettä. Osa perheestä on ahertanut  aamupäivän ulkohommien parissa - kiitos loppuviikosta pihaamme saapuneen sorakuorman - ja me neiti K:n kanssa olemme keskittyneet omppuhommiin. Sattui niin onnellisesti, että uuden kotimme pihassa on paitsi muutama marjapuska, myös pari omenapuuta. Ekaa kertaa elämässäni saan siis kerätä omien puiden satoa ja säilöä  niistä talteen loppukesän makuja. Omenamehu kiinnostelisi kovasti, mutta siihen ei (ainakaan toistaiseksi) keittiövälineistö vielä riitä. Omppuhillo tulee hyvänä kakkosena, joten tänään oli sen aika.

Tykkään kovasti keittiötouhuista, mutta arvostan niissäkin jutuissa selkeyttä, helppoutta ja sitä, ettei tarvita kilometrin pituista kauppalistaa alkaessaan hommiin. Kaikenlainen pieni piipertäminen ja kikkailu on niin ruoanlaitossa, kuin osin myös leipomisessa nounou-listalla. Mikäs siis sen parempi vaihtoehto kaltaiselleni kotikokille, kuin ohje, jolla omenahillo valmistuu uunissa lähes itsekseen.

Meidän uunissa muhinut omenahillo ei todellakaan ole mitään terveyskamaa, mutta vähentämällä sokeria terveysaspektikin kasvaa. Ja kas tässä resepti kaikessa yksinkertaisuudessaan:


Maailman paras uuniomenahillo

Reipas pari kiloa omppuja (paino pilkottuna)
3-4 dl vettä
1 kg (hillo)sokeria
5-6 tl kanelia

- Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.

- Pese ja pilko omenat. Jos käytät kaupan omppuja, kuori ne. Kotimaisia, suoraan puusta poimittuja ei   tarvitse kuoria.

- Sekoittele pilkottujen omppujen joukkoon vesi, sokeri ja kaneli.

- Laita uuniin 200 asteeseen noin 1-2 tunniksi, muista sekoitella puolentunnin välein.

- Nauti uunista leviävästä huumaavasta tuoksusta.

- Ota uunista, sekoittele tasaiseksi. Jos haluat tasaisempaa hilloa, surauta sauvasekoittimella suurimmat sattumat pois. 

- Anna jäähtyä ja purkita.

Mitä vähemmän sokeria hillossa on, sitä lyhyemmän aikaa se jääkaapissa säilyy. Kannattaa siis jättää jääkaappiin esimerkiksi yksi purkki ja pakastaa loput.

*edit 3.9. Sokerin määräksi riittää mainiosti myös 600-700g paria omppukiloa kohden. Makeaa on, mutta ei niin makeaa, että hampaat tuntuu tippuvan.

Seuraavaksi Elinan keittiössä uuniin sujahtaa omenakaurapaistos, johon ohje löytyykin jo valmiiksi blogin uumenista; käy kurkkaamassa täältä. Herkullista sunnuntaita!

Viikonlopun helppo nyhtis

Epätrendikkäästi kaiken tämän kasvisvaihtoehtoisuuden keskellä nyhtöpossu on edelleen ruoka, jonka sujautan uuniin melkein kuukausittain. Nyhtöpossu, tuttavallisemmin nyhtis, nyt vaan on ihan superhyvää, valmistuu lähes itsestään ja sopii niin sellaisenaan syötäväksi, pizzan päälle, hodarin tai tortillan täytteeksi, salaatin kaveriksi kuin vaikka pieneksi pilkottuna kastikkeeseenkin. Varsinainen ruokien moniottelija. Nyhtis ei kuitenkaan ole mitään pikaruokaa, ja mitä pidempään maltat antaa sen uunissa muhia, sitä parempi on lopputulos. Itse menen siitä, mistä aita on matalin, ja epäilemättä oikaisen monessakin kohtaa, mutta maistuvaa nyhtiksestä tulee näinkin:

Nyhtöpossu aka nyhtis

800g porsaan kassleria

hienoa merisuolaa

mustapippuria

(yrttejä)

1-2 tl sokeria

2-4 rkl bbq-kastiketta

2rkl valkoviinietikkaa

Hiero suola, mustapippuri, sokeri ja mahdolliset yrtit lihan pintaan. Voit myös poistaa osan ylimääräisestä, näkyvästä rasvasta, jos haluat. Sekoita bbq-kastike ja valkoviinietikka ja pyörittele liha kauttaaltaan siinä. Voit myös sujauttaa lihan marinaadin kanssa paistopussiin, mutta itse annan kasslerin marinoitua kannellisessa astiassa. Nosta kassler jääkaappiin ja anna marinoitua muutama tunti, tai mielellään seuraavaan päivään. Ota liha noin tuntia ennen uuniin laittamista jääkaapista. Jos et käytä paistopussia, kääri kassler leivinpaperiin ja sen jälkeen kauttaaltaan folioon. Heitä "foliopallo", tai paistopussi lihoineen uunivuokaan ja paista ensimmäinen tunti noin 200 asteessa, jonka jälkeen 4-5h 120 asteessa. Itse annan lihan vielä muhia uunin jälkilämmössä, jos vain suinkin maltan, tai aika antaa myöden. Kun nostat lihan pois uunista muista antaa sen vetäytyä puolisen tuntia ennenkuin alat käsitellä sitä. "Revi" liha, jonka pitäisi olla niin mureaa, että melkein itsestään hajoaa käsiin. Tarjoa miten parhaaksi näet, sopii lisukkeen kuin  lisukkeen kanssa!

Meillä tätä herkkua syötiin eilen hodareitten välissä, johon kaveriksi laitoin bbq-kastiketta, juustoraastetta, chiliä, karamellisoitua sipulia, tomaattia, juustokastikkeen jämät, sekä murusteltuja nachoja, ja koko komeus vielä hetkeksi uuniin paahtumaan; NAM! Äläkä unohda näin laskiaisviikonloppuna alla jälkkäri-laskiaispullia. :P

Herkullista lauantaita, viikonloppua, laskiaista ja maaliskuun alkua jokahittelle!

Torstai-texmexiä tähteistä

Kun on suunnilleen koko viikon pistellyt napaansa lähinnä keittoeväitä on juurikin oikea aika kerätä jääkaapissa lymyävistä ruoantähteistä sopivat täytteet quesadilloihin. Kun kesällä teki mieli rouskutella salaatteja erilaisilla lisukkeilla, on orastava syksy tuonut tullessaan keittohimon. Kun tällä viikolla tiensä lounaseväiksi on löytänyt herkkusieni-, kana -ja jauhelihakeitto, niin näin torstaina koti-texmex uppoaa jo oikein mieluusti; vaikka tähteistä kasattuna.

Quesadillat ovat loistavaa ruokaa käyttää jääkaapin uumenista pelastetut jämäruoat. Tällä kertaa quesadillat kasattiin seuraavista aineksista:

- tortillalättyjä
- broileria fajita-mausteella
- hernemaissipaprikaa
- salsaa
- juustoraastepussin + goudajuuston jämät
- jauhelihaa
- kesäkurpitsaa
- sipulia
- lehtikaalta ja kurkkua lisukkeeksi

Laitoin kahteen täytteeksi jauhelihaa ja kesäkurpitsaa, yhteen kanaa ja hernemaissipaprikaa. Molempiin lisäksi alimmaiseksi ja päällimmäiseksi kerrokseksi juustoa. Täytin tortillat ainoastaan puoliksi, taitoin kaksinkerroin ja paistoin voissa paistinpannulla miedolla lämmöllä molemmilta puolilta. Lisukkeeksi pannulla paahdettua lehtikaalta suolalla ja valkosipulijauheella maustettuna, kaveriksi vielä tuoretta kurkkua. Myös 3vee pisteli näitä hyvällä halulla, ilman salsaa. Helppoa ja äkkinäistä!

(Laiskan kokin) Syksyinen bravuurijälkkäri: Omenakaurapaistos

Nyt on ihan maailman paras aika hamstrata kotimaista omppua! Säilöä niitä paloina pakkaseen smoothieaineksiksi, surauttaa hilloksi vaikkapa inkiväärillä maustettuna, tai pyöräyttää syksyinen klassikkojälkkäri; omenakaurapaistos. Omenakaurapaistoksen yhteydessä ei oikeastaan voi edes puhua leipomisesta, joten kokemattominkin kotikokki uskaltaa toimeen ryhtyä. Vaniljakastiketta -tai jäätelöä kyytipojaksi ja koko komeus on valmiina nautittavaksi. Try and enjoy! PS: Parasta lämpimänä, ainakin allekirjoittaneen mielestä.

Omenakaurapaistos

noin 7 keskikokoista omenaa

kanelia maun mukaan (1-2 tl)

100g voita tai margariinia

1 dl fariinikokeria, myös tavallinen käy

3 dl kaurahiutaleita

1/2 dl vehnäjauhoja

* kuumenna uuni 200 asteeseen

* pese/kuori omenat ja paloittele ne

* voitele vuoka ja leveitä omenanpalat sinne

* ripottele omppujen päälle kanelia ja sekoittele kevyesti

* sulata voi ja sekoita siihen kaurahiutaleet, jauhot ja sokeri

* levitä seos omenanpalojoen päälle

* paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia

Vinkki: Jos haluat päivittää kasariherkun superfood-versioksi, vaihda voi tai margariini kookosöljyyn, ja sokeri hunajaan. Lisäksi paistokseen voi lisätä maun mukaan vaikkapa saksan -tai hasselpähkinärouhetta, kuivattuja karpaloita, tai granaattiomenaa. Nam!

Yksinkertaisesti maailman parhaat sämpylät. Varoitus, nämä koukuttavat!

Olen vähän onneton leivän leipoja. Muistan miten pienenä lettipäisenä tyttönä katsoin, kun mummani teki leipää. Operaatio kesti aina koko päivän - tai siltä se ainakin pienestä ihmisestä tuntui - ja leipiä oli jokapuolella. Ne paistettiin högforsin puuhellassa ja olivat maailman parasta lämpiminä ja tuoreina, oikean voin kanssa tottakai.

Samanlaista "vanhan ajan" leipää en ole edes yrittänyt itse leipoa, mutta erilaisia sämpylöitä muutamankin kerran. Huonolla menestyksellä; tekeleeni ovat muistuttaneet aina kovuusluokaltaan enemmän golfpalloa, kuin leipää. Pataleipään en ole vielä tutustunut, mutta päätin vielä kerran rohkaistua ja kokeilla sämpylöitä reseptillä, joka kuulosti paitsi herkulliselta, myös tarpeeksi simppeliltä ja nopealta. Ja voi tottavie kuulkaa, että niistä tuli hyviä! Niin hyviä, että niihin jää suorastaan koukkuun. Myös lapsukainen ihastui ikihyviksi ja pisteli niitä poskeensa peräti kaksi kappaletta.

Alkuperäisen reseptin nappasin täältä ja muuntelin sitä hieman: Käytin täysjyvävehnäjauhojen sijaan Myllärin Hurjan Viljaisia Sämpyläjauhoja, vaihdoin kauramaidon tavalliseen, sekä jätin siemenet pois. Apua miten hyvää! Ohjeesta tulee noin kahdeksan sämpylää, joten kannattaa pyöräyttää tuplataikina, mikäli haluaa enemmän, kuin yhden pellillisen lämpimäisiä.


Kauraisen rouheat sämpylät

2 dl vettä
1 dl maitoa
1/2 ps kuivahiivaa
2 tl suolaa
0,5 - 1 rkl hunajaa
3,5 - 4 dl hurjan viljaisia sämpyläjauhoja
2-3 dl kaurahiutaleita

Sekoita jauhot ja kaurahiutaleet keskenään. Sekoita vesi + maito ja lämmitä kädenlämpöiseksi. Sekoita joukkoon hiiva, suola ja hunaja. Sekoita neste jauhoseokseen kahdessa erässä ja sekoittele melko löysäksi, tasaiseksi taikinaksi. Lisää päälle jauhoja ja jätä liinan alle kohoamaan 1-2 tunniksi. Kumoa kohotettu taikina jauhotetulle alustalle, leikkaa tasaisen kokoisiksi paloiksi ja aseta uunipellille. Älä vaivaa, tai leivo taikiaa. Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia. Ennen uuniin laittamista voit lisätä sämpylöiden päälle esim auringonkukan -tai kurpitsan siemeniä. Niitä voit lisätä halutessasi myös taikinan sekaan. Niin tai näin, näitä sämpylöitä tulet tekemään toistekin!

Maidottomaksi ohjeen saa vaihtamalla maidon kauramaidoksi, mutta valitettavasti en osaa sanoa miten ohje gluteenittomana taittuu.

(Laiskan kokin) nopea mustikkapiirakka

Elokuu ja mustikkakausi ovat parhaimmillaan ja allekirjoittaneen mielestä yksi parhaista leivonnaisherkuista - kaikkien suklaisten lisäksi of koors - on mustikkapiirakka. Otimme kauhan tällä viikolla neiti K:n kanssa kauniisiin kätösiimme ja pyöräytimme yksissä tuumin helpon ja äkkinäisen mustikkapiirakan. Tämän saa kymmenessä minuutissa uuniin, minikokin osallistuessa aikaa menee ehkä hieman kauemmin.

Täydellistä lämpimänä vaniljakastikkeen kanssa, nam. <3

Nopea mustikkapiirakka

2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
150g voita
1 dl maitoa

3-4 dl mustikoita
1-2 rkl sokeria

Vaahdota kananmunat ja sokerit, lisää joukoon sulatettu voi, sekä maito. Sekoita keskenään jauhot ja lisää seokseen. Sekoittele takinaksi, älä vatkaa. Voitele vuoka ja kaada taikina vuokaan, noin 25cm halkaisijaltaan. Sekoittele keskenään mustikat+ sokeri, sekä lisää ne vuokaan taikinan päälle. Paista 25-30 min 200 asteessa uunin keskitasolla. Tarjoa lämpimänä vaniljakastikkeen kanssa. Hyviä viikonlopun herkkuhetkiä!

Laiska (kesä)kokki: Grillattua kanaa, haydaria ja fetasalaattia

It's laiskan kokin kesäkeittiö-time! Tällä viikolla ollaan suomalaisen kesän perusasian, grillin, äärellä. Allekirjoittaneen kotoahan ei tällä hetkellä grilliä löydy - mikä vääryys - mutta ehkä taas ensi kesänä. Onneksi voi aina tuppautua esimerkiksi mummolaan, tai ystävien luo grillaamaan :D, tai tyytyä paistamaan kanat pannulla, mikä ei kyllä mielestäni millään mittapuulla vedä vertoja grillatuille tovereilleen, mutta jos täytyy, niin täytyy. 

Asiaan vihkiytymättömille tiedoksi, haydar on turkkilainen, jogurttipohjainen meze, jota kai voisi jonkin sortin dipiksikin kutsua. Haydar on tzatsikin sukulainen, mutta yleensä turkissa siihen ei tzatzikista eroten lisätä kurkkua. Haydar maustetaan valkosipulilla, sitruunalla ja maun mukaan mintulla, tillillä, ruohosipulilla, tai millä tahansa omaan makuun sopivalla yrtillä. Itse pidän ruohosipulista, sekä kevätsipulista, mutta periaatteessa vain taivas on rajana.

Kuva: Pixabay

Haydar

300-400g turkkilaista jogurttia

valkosipulia maun mukaan (esim vajaa puolikas yksikyntisestä valkosipulista)

suolaa

sitruunapippuria

sitruunamehua

ruohosipulia tai kevätsipulia

tilkka hunajaa

Murskaa valkosipuli ja hienonna ruohosipuli/kevätsipuli, tai mitä yrttejä tahdotkaan käyttää. Sekoita keskenään kaikki aineet, maistele välillä. En osaa sanoa miten paljon mitäkin kannattaa laitaa, koska sekoittelen aineet tunteella, ja muutenkin kaikki tykkää vähän eri mauista. Ihan siis omalla mutu-tuntumalla kannattaa edetä. Vinkki: Haydariin voi dipata mitä vaan keksii, ja toimii myös kastikkeena esimerkiksi uusielle perunoille. 

Fetasalaatti

1 pussi/ruukku jääsalaattia

1 ruukku lollorossoa tai lehtisalaattia

2/3 kurkku

Pieni rasia kirsikkatomaatteja

fetajuustoa öljyssä, esim apetinan feta+aurinkokuivattu tomaatti

Huuhtele ja kuivaa salaatinlehdet, revi tai leikkaa pienemmäksi. Pilko kurkku ja puolita tomaatit. Sekoita kaikki aineet keskenään ja kaada päälle feta-aurinkokuivattutomaatti-öljy-hässäkkä ja pyöräytä vielä kerran kaikki sekaisin. Avot!

Grillaa broilerin filepihvit, esimerkiksi 1 kg broilerin (hunajamarinoituja) filepihvejä on oma lempparini, tai paista pannulla kookosöljyssä pakkauksen ohjeen mukaan.

Kokoa kaikkia edellämainittuja lautaselle and enjoy! Ruokajuomaksi esimerkiksi jäävesi muutamalla sitruunamehutipalla maustettuna. Nam!

Laiskan kokin kesä-snäksi

On ilimoja pidellyt! Lämpäaalto hellii Suomea ja mittari näyttää lähestulkoon välimerellisiä kesälukemia. Tällaisilla keleillä sitä arvostaisi ilmalämpöpumppua, että kotona sisällä lämpötila olisi lähempänä pariakymppiä, kuin kolmeakymppiä, mutta näillä mennään. Ehkä seuraavassa kodissa sitten. En missään nimessä kuitenkaan moiti, vaan kannustan kaikkia jättämään kotihommat rästiin ja lähtemään ulos nauttimaan kesästä! Perheelle kuitenkin pitää saada evästä pöytään, satoi tai paistoi, ja grillaaminen on perisuomalaiseen tapaan aina erittän jees vaihtoehto. Jos grillatut pöperöt eivät kuitekaan maita, tässä helppo, nopea ja hyvä välipala-ohje kesäkeleillekin. Enjoy!

Laiskan kokin esillepano oli tällä kertaa hieman köyhän näköistä, mutta onneksi ei vaikuta rahkan makuun :D

Laiskan kokin mustikka(tai mansikka tai vadelma, you name it)rahka

300-400g mustikoita, mansikoita, tai muita marjoja, joita nyt on saatavilla iiiihanan tuoreina

kolme purkkia (n.600g) pehmeää maitorahkaa

2,5 dl flora vispiä

3-5 tl sokeria/vaniljasokeria

1 tl sitruunamehua

(sitruunan kuorta raastettuna)

Tai 

300-400g marjoja

kolme purkkia pehmeää maitorahkaa

hunajaa maun mukaan ja/tai 1-2 banaania 

1 tl sitruunamehua

(sitruunan kuorta raastettuna)

Vaahdota flora vispi, lisää joukoon maitorahka, marjat ja sokeri, sekä mausta sitruunamehulla. Jos intoa, aikaa ja halua riittää, koristele raastetulla sitruunankuorella. Jos haluat kevyemmän ja terveellisemmän version, jätä flora vispi ja sokeri pois. Makeutta hunajalla ja/tai blenderissä maitorahkan kanssa soseutetulla banaanilla. Banaanin soseuttamiseen riitä noin ruokalusikallinen maitorahkaa. Parasta jääkaappikylmänä, mutta menee myös huoneenlämpöisenä, mikäli ei jääkaappiin asti ehdi. 

Herkullista ja lämmintä keskiviikkoiltaa!